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| Alimentos Funcionais |
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| Escrito por Daniel |
| Dom, 10 de Agosto de 2008 22:12 |
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Além das funções nutricionais......... Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros para consumo sem supervisão médica. E sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por estudos científicos (conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência). TOMATE
 COMO ATUA NO ORGANISMOPossui betacaroteno e fibras solúveis, auxiliando no combate aos radicais livres e na redução dos níveis de colesterol COMO CONSUMIR In natura, sucos e compotas COMO ARMAZENAR Na geladeira ALIMENTOS SUBSTITUTOS Abóbora, tomate, cenoura, caqui, também são ricos em betacaroteno SEMENTE DE LINHAÇA  COMO ATUA NO ORGANISMODentre os compostos encontrados na linhaça destacam-se o ácido graxo a-linolênico precursor dos ácidos graxos poliinsaturados (substâncias também encontradas em peixes marinhos) e a lignina, que atua de forma semelhante aos isoflavonóides (isoflavonas). Estudos experimentais mostraram que a dieta rica em linhaça foi importante na redução das lesões nas artérias provocadas pelo acúmulo de gordura COMO ATUA NO ORGANISMO Dentre os compostos encontrados na linhaça destacam-se o ácido graxo a-linolênico precursor dos ácidos graxos poliinsaturados (substâncias também encontradas em peixes marinhos) e a lignina, que atua de forma semelhante aos isoflavonóides (isoflavonas). Estudos experimentais mostraram que a dieta rica em linhaça foi importante na redução das lesões nas artérias provocadas pelo acúmulo de gordura COMO ARMAZENAR Local seco e longe da umidade ALIMENTOS SUBSTITUTOS Peixes (atum, salmão, cavalinha, tainha) Local seco e longe da umidade ACEROLA  COMO ATUA NO ORGANISMORiquíssima em vitamina C, tem ação antioxidante impedindo a formação de radicais livres, fortalece o sistema imunológico juntamente com outras vitaminas, auxilia na formação de colágeno COMO CONSUMIR Sucos COMO ARMAZENAR Refrigerado em sacos plásticos ALIMENTOS SUBSTITUTOS Morango, laranja, caju e tangerina ABÓBORA  COMO ATUA NO ORGANISMOA abóbora é rica em caroteno, pigmento que lhe confere a cor alaranjada e é precursor da vitamina A. Apesar de o caroteno atuar como antioxidante, os estudos com a abóbora não encontraram relação entre o seu consumo e a prevenção de câncer COMO CONSUMIR Pode ser consumida refogada, cozida, em sopas, purês, pães ou doces COMO ARMAZENAR Depois de retirada a casca da abóbora, ela deverá ser armazenada dentro de sacos plásticos em geladeira por até 3 dias ALIMENTOS SUBSTITUTOS Abobrinha CENOURA  COMO ATUA NO ORGANISMOA cenoura é rica em betacaroteno precursora da vitamina A, substância que atua como. Estudos têm encontrado fraca relação do consumo de cenoura e proteção contra o câncer de boca e de garganta. O benefício mais consistente é com relação ao câncer de mama COMO CONSUMIR A cenoura é consumida crua ou cozida, no preparo de receitas doces ou salgadas COMO ARMAZENAR Na geladeira, em sacos plásticos ALIMENTOS SUBSTITUTOS Mamão, abóbora e tomate ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO  COMO ATUA NO ORGANISMOAs fibras contidas nesses alimentos melhoram a função intestinal e reduzem os níveis de colesterol no sangue COMO CONSUMIR Cozidos ou na forma de bolinhos e salada (feijão) COMO ARMAZENAR Local seco e arejado ALIMENTOS SUBSTITUTOS Lentilhas, grão de bico, ervilhas e farinhas integrais PEIXES  COMO ATUA NO ORGANISMODieta predominantemente a base de peixes está ligada à baixa incidência de mortalidade por doença coronariana. Os possíveis mecanismos biológicos que reforçam a relação entre ácidos graxos ômega 3 e a prevenção de doenças cardiovasculares incluem a manutenção e estabilidade dos batimentos cardíacos, regulação da coagulação sanguínea, a contração e o relaxamento das paredes arteriais e manutenção dos baixos níveis de triglicérides sanguíneos COMO CONSUMIR Os peixes podem ser consumidos de preferência assados ou grelhados. Ao serem empanados e fritos, podem perder a estrutura química dos ácidos graxos, anulando os efeitos benéficos dos peixes deterioram-se rapidamente, devendo ser consumido o quanto antes. Pode também ser armazenado congelado ALIMENTOS SUBSTITUTOS Linhaça, óleo de canola e azeite extravirgem AZEITE  COMO ATUA NO ORGANISMOO azeite de oliva tem gordura do tipo monoinsturada com efeito sobre a diminuição do LDL (o colesterol ruim) e aumento do HDLc (o bom colesterol) COMO CONSUMIR Pode ser usado para preparar legumes sautê, grelhar peixes, carnes e molhos para saladas COMO ARMAZENAR Em locais longe da luz ALIMENTOS SUBSTITUTOS Óleo de canola, óleo de amendoim, castanha de caju, amêndoa, amendoim, nozes e abacate SOJA  COMO ATUA NO ORGANISMOA soja tem proteína de alta qualidade, ácido fólico e isoflavonas. Estudos mostraram que as isoflavonas da soja estão relacionados com a atenuação dos sintomas da menopausa, prevenção de fraturas e especialmente redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumento de HDL (bom colesterol) COMO CONSUMIR A soja é uma leguminosa muito versátil, podendo ser consumida de diversas formas: tofu, sopas, bolinhos, hambúrgeres, almôndegas, biscoitos e massas COMO ARMAZENAR Longe da umidade ALIMENTOS SUBSTITUTOS Não há LEITE FERMENTEADO E IOGURTES  COMO ATUA NO ORGANISMOAlimentos probióticos devido à presença de bactérias vivas, promovendo o equilíbrio da flora intestinal COMO CONSUMIR In natura COMO ARMAZENAR Refrigerado ALIMENTOS SUBSTITUTOS Não há ALHO E CEBOLA  COMO ATUA NO ORGANISMOO alho e a cebola possuem substâncias como alicina, enxofre e sulfato dialil. Segundo os estudos, agem no organismo reduzindo a incidência de tumores no estômago e no intestino e atua na prevenção das doenças cardiovasculares e pressão arterial COMO CONSUMIR Temperos COMO ARMAZENAR Local seco e arejado ALIMENTOS SUBSTITUTOS Alho poró, cebola roxa e aspargo FOLHAS VERDES  COMO ATUA NO ORGANISMOAs hortaliças de folhas escuras contêm dois pigmentos que se acumulam no olho: zeaxantina e luteína – antioxidantes que destroem os radicais livres e previne a degeneração macular COMO CONSUMIR Saladas, refogados, complementos de tortas e risotos COMO ARMAZENAR Em geladeira, dentro de embalagens plásticas ALIMENTOS SUBSTITUTOS Não há AVEIA  COMO ATUA NO ORGANISMOA aveia contém oligossacarídeos, que regulam o processo digestivo e reduzem o LDL (colesterol ruim) prevenindo de doenças cardiovasculares COMO CONSUMIR Mingau, misturado com frutas picadas, bolos, biscoitos e pães COMO ARMAZENAR Em local seco e arejado, sem receber luz solar, à temperatura ambiente ALIMENTOS SUBSTITUTOS Soja e cereais integrais MAÇÃ  COMO ATUA NO ORGANISMOContém uma substância chamada quercetina – um potente antioxidante que atua na redução de doenças cardiovasculares e diminui a taxa de bactérias da boca, evitando cáries COMO CONSUMIR In natura, assada, em bolos e biscoitos COMO ARMAZENAR Em geladeira ALIMENTOS SUBSTITUTOS Não há CHÁ VERDE  COMO ATUA NO ORGANISMOEstudos ainda não conclusivos em humanos sugerem que os flavonóides encontrados no chá verde podem reduzir a incidência de alguns tipos de câncer, especialmente o de estômago COMO CONSUMIR Bebida quente ou gelada COMO ARMAZENAR Local longe da umidade ALIMENTOS SUBSTITUTOS Alimentos ricos em flavonóides como as frutas vermelhas, maçã, tomate, brócolis e cenoura MILHO
VINHO  COMO ATUA NO ORGANISMOContém resveratrol substância responsável pela redução da viscosidade do sangue, apresenta potente papel antioxidante, prevenindo fenômenos aterogênicos e trombogênicos; tem também excelente ação antiinflamatória e anticancerígena COMO CONSUMIR Com muita moderação COMO ARMAZENAR Refrigerado ALIMENTOS SUBSTITUTOS Uva rosada |
| Última atualização em Qua, 08 de Abril de 2009 13:24 |
O brócolis é representante da família das crucíferas sendo rico em Isotiocianatos, Indóis, Tiocianatos e Nitrila, substâncias químicas que atuam como antioxidantes na prevenção de diversos tipos de câncer, especialmente o câncer de bexiga e degeneração macular
COMO ATUA NO ORGANISMO