Como a maioria dos produtos verdes do campo, o gérmen de cevada contém um grande número de nutrientes tais como:

Aminoácidos:

- Todos os essenciais

Vitaminas:

- Vitamina C

- Vitamina B12

Minerais:

- Cálcio

- Magnésio

- Ferro

- Potássio

Outros:

- Bioflavonóides e enzimas.

Investigadores japoneses de Tóquio descobriram que o gérmen de cevada é bom para ajudar na cura de:

- problemas estomacais,

- problemas de duodeno,

- pancreatites e

- problemas inflamatórios